يُعد الجاموس الإيطالي من أبرز السلالات على مستوى العالم، ويشتهر بإنتاجه الغزير للحليب عالي الجودة، ويمثل هذا الحيوان دعامة أساسية لقطاع الزراعة والإنتاج الحيواني في إيطاليا، كما يُعتبر حجر الزاوية للعديد من الصناعات الغذائية الرائدة، خاصةً في إنتاج جبنة الموزاريلا دي بوفالا، التي أصبحت رمزًا عالميًا يتميز بالطعم الفريد والجودة الاستثنائية.
مواصفات الجاموس الإيطالى الحلاب
يمتاز الجاموس الإيطالي بتركيبة جسمانية قوية وعضلات بارزة تتيح له التكيف بمهارة مع مختلف الظروف المناخية، وفيما يلي أهم السمات الشكلية التي تميزه:
الحجم:
يُعتبر الجاموس الإيطالي من السلالات ذات الحجم الكبير نسبيًا، حيث يزن الذكر عادةً بين 700 و900 كيلوغرام، بينما يتراوح وزن الأنثى بين 500 و700 كيلوغرام.
اللون:
يتميز بلونه الأسود الداكن اللامع، مع بشرة ناعمة وشعر قصير، وهي صفات تعزز تكيفه مع الأجواء المعتدلة.
الرأس والقرون:
رأسه متوسط الحجم، فيما تُعرف قرونه بقصرها وتوجهها إلى الخلف، مما يمنحه مظهرًا فريدًا.
الأرجل والجسم:
تُظهر أرجل الجاموس الإيطالي قوة بارزة، ما يجعله مثاليًا للعمل في الأراضي الزراعية الرطبة. أما جسمه الممتلئ والمتناسق فهو دليل على تغذية ورعاية ممتازة.
إنتاج الجاموس الإيطالي من الحليب
يعتبر الجاموس الإيطالي من أبرز السلالات المميزة في إنتاج الحليب عالي الجودة، الذي يُستخدم بشكل واسع في تصنيع المنتجات الفاخرة ذات الطلب العالمي المتزايد.
ويقدر متوسط الإنتاج اليومي لحليب الجاموس الإيطالي بين 10 و16 لترًا، حسب مستوى التغذية والرعاية الصحية المقدمة، وفي أفضل الظروف قد يصل الإنتاج إلى حوالي 18 لترًا يوميًا.
ويمتاز حليب هذا النوع بمحتواه المرتفع من الدسم، والذي يتراوح عادة بين 7% و9%. هذه الخصائص تجعله خيارًا مثاليًا لتصنيع أجبان كريمية مثل الموزاريلا.
على مدار العام، تنتج أنثى الجاموس الإيطالي ما بين 2500 و3000 لتر من الحليب في المتوسط، وهي كمية تُعَدّ كبيرة مقارنة بالعديد من السلالات الأخرى.
