تُعدّ الأسماك من الخيارات الغذائية الصحية التي يُنصح بتناولها مرتين أسبوعياً على الأقل، لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة مثل أحماض الأوميغا 3 والدهون غير المشبعة، ورغم فوائدها الكبيرة، إلا أنه من الضروري اختيار الأنواع بعناية لتفادي مخاطر السموم المحتملة مثل الزئبق والزرنيخ.
أفضل أنواع السمك بدون شوك
الأسماك تُعد مصدرًا طبيعيًا غنيًا بالبروتين، الفيتامينات، والمعادن، وتقدم فوائد صحية عديدة. وفيما يلي نستعرض مجموعة من أفضل الأنواع قليلة الأشواك:
سمك الهامور
يُعد من أكثر الأنواع شيوعًا في الخليج العربي، ويتواجد بكثرة في الأعماق البحرية والمناطق الصخرية. عادةً ما يزن حوالي 8 كيلوغرامات، وقد يصل إلى 50 كيلوغرامًا، ويفضل المياه الدافئة.
سمك الكنعد
من الأنواع التي تحتوي على شوك قليل، ويُصنف ضمن نفس فصيلة التونة. يتميز بلحمه الناعم ولونه المائل بين الأحمر والأخضر، ويعيش بالقرب من الشواطئ وفي أعماق البحر. وزنه يتراوح ما بين 8 و40 كيلوغرامًا.
سمك الصافي
يعرف أيضاً بـ “الصويفي”، ويتميز بعدم احتوائه على قشور. يتوفر طوال العام، ويُفضل الحجم المتوسط منه بسبب نكهته اللذيذة. يمكن طهيه مشويًا أو مقليًا.
سمك التونة
من الأنواع الشهيرة بقلة الأشواك، ويتميز بسرعته العالية التي تصل إلى 48 ميلاً في الساعة. يمكن استخدامه كشرائح فيليه، ويُعد غنيًا بأوميغا 3 المفيدة لصحة الدماغ، كما يُساهم في الوقاية من الزهايمر.
سمك الشعري
من الأسماك التي تقل فيها الأشواك، وتنتشر بكثرة في فصلي الربيع والصيف. تتنوع أحجامه، ويمكن طهيه بعدة طرق سواء بالشوي أو القلي. يتغذى على الرخويات والديدان البحرية، ويتميز بلونه الفضي.
سمك السبيتي
يُعد من أغلى الأنواع القليلة الأشواك، لكنه غير متوفر بكثرة في الأسواق. يتميز بصعوبة صيده نظرًا لذكائه. يصلح الحجم الكبير منه للشرائح، في حين يُفضل شوي الحجم الصغير.
سمك الحاقول
يمتاز بملمسه الناعم وقلة قشوره، ويفضَّل صيده في الشتاء. شكله يشبه الثعبان وله أنف مدبب. يبلغ طوله حوالي 150 سم، ويُعرف أيضاً بـ”سمك السيف”. نادر الوجود في الأسواق بسبب صعوبة صيده.
سمك الطرباني
يُعد من أكثر الأنواع المحبوبة في الخليج، ويتميز بمذاقه المميز وقلة شوكه. يُصنف من بين الأغلى سعراً، ونادر التوفر في الأسواق.
نصائح لتحضير السمك المقلي
-التأكد من تنظيف السمك جيدًا للتقليل من وجود الشوك.
-تتبيل السمك بالتوابل المفضلة وتركه لمدة كافية لامتصاص النكهات.
-تغليف السمك بالدقيق أو البقسماط للحصول على طبقة مقرمشة.
-تسخين الزيت جيدًا على نار متوسطة، وقلي السمك لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
-وضع السمك المقلي على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد والحفاظ على قرمشته.
