تُوجد فروقات دقيقة بين لحم الجاموس ولحم البقر قد لا يلاحظها كثير من المستهلكين، الأمر الذي يُستغل أحيانًا من قبل بعض الجزارين لبيع لحم الجاموس بسعر أعلى من قيمته.
وفي هذا التقرير، نوضح أبرز الاختلافات بين النوعين، استنادًا لما ذكره أطباء بيطريون وخبراء تغذية متخصصون في مجال اللحوم.
الفرق بين لحم الجاموس ولحم البقر
من حيث اللون:
رغم أن كلا النوعين يُصنف ضمن اللحوم الحمراء، إلا أن هناك فرقًا واضحًا في اللون. لحم البقر يتميز بلونه الأحمر الفاتح، بينما يظهر لحم الجاموس بلون أغمق وأكثر حيوية.
الألياف:
تتميز ألياف لحم البقر بأنها ناعمة ورفيعة، مما يمنحه ملمسًا ناعمًا وسهل المضغ. في المقابل، ألياف لحم الجاموس أكثر سُمكًا وتبدو كخيوط واضحة عند التدقيق فيها.
الملمس:
عند لمس اللحم النيء، يظهر الفارق بوضوح. لحم البقر يكون أكثر نعومة وليونة، بينما يتمتع لحم الجاموس بملمس أكثر صلابة وتماسكًا، نتيجة كثافة وسماكة أليافه.
الدهون:
دهون لحم البقر تميل إلى اللون الأصفر الغامق، على عكس دهون لحم الجاموس التي تكون بيضاء ناصعة تشبه لون الحليب، وهي من العلامات الفارقة بينهما.
السعرات الحرارية:
لحم الجاموس أقل في محتواه من السعرات، إذ يوفر نحو 79 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما يحتوي نفس المقدار من لحم البقر على حوالي 201 سعرة، ما يجعله أغنى بالطاقة.
فوائد لحم الجاموس
يُفضل الكثيرون لحم الجاموس لما له من طعم مميز وفوائد غذائية متعددة، منها:
-يحتوي على نسبة بروتين تتجاوز 20%، ويضم فيتامين A وأحماض دهنية تساهم في تقوية الجسم. كما يساعد محتواه العالي من الزنك على دعم المناعة.
-غني بأوميغا 3 والأحماض الأمينية، ما يساهم في خفض فرص الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، ويساعد في تقليل الدهون الثلاثية.
-مفيد للرياضيين بفضل احتوائه على نسبة بروتين مرتفعة تدعم بناء العضلات، بالإضافة إلى الكربوهيدرات التي تمنح طاقة للجسم.
-يُعتقد أنه يُقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، كما يساعد الأطفال على النمو ودعم صحة العظام عند تناوله بانتظام.
فوائد لحم البقر
لحم البقر من أهم مصادر البروتين الحيواني، ويتميز بقيمته الغذائية العالية، ومنها:
يدعم بناء العضلات بسبب ما يحتويه من بروتين عالي الجودة.
يساهم في تقوية الجسم بفضل توازنه في الأحماض الأمينية الأساسية.
يقوي العظام والغضاريف، ويدعم نمو العضلات لدى مختلف الفئات العمرية.
يُعد مفيدًا لمرضى الأنيميا لاحتوائه على الحديد، ويساعد على تعويض نقص معادن أخرى مثل الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، والفوسفور.
يعزز مناعة الجسم بفضل محتواه الغني بعنصر الزنك.
يحتوي على مجموعة من الفيتامينات التي تدعم الصحة العامة، وتحسن الحالة النفسية وتُساهم في تحسين جودة النوم.
