مع اقتراب عيد الأضحى، يحتار البعض بين اختيار لحم الماعز أو لحم الضأن، خاصة أن كليهما ينتميان لفصيلة الحيوانات العاشبة التي تعتمد على الأعشاب والبذور، مما يجعل النكهة والقيمة الغذائية متقاربة في بعض الجوانب، ومختلفة في أخرى.
الفرق بين لحم الماعز والضأن
توجد ثلاث نقاط رئيسية تميّز لحم الماعز عن لحم الخروف:
القيمة الغذائية
لحم الخروف يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول، مما يجعله أقل ملاءمة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
في المقابل، يُعتبر لحم الماعز خيارًا صحّيًا أكثر، بفضل انخفاض الدهون المشبعة والسعرات، مع نسبة كوليسترول أقل حتى من لحوم مثل البقر والدجاج. كما أنه غني بالبروتين والحديد، مما يجعله مفيدًا في بناء الجسم وتقوية الدم.
النكهة
بسبب قلة الدهون في لحم الماعز، قد يكون أكثر صلابة عند المضغ، إلا أن نكهته تميل للطابع الحلو قليلًا، وتظهر هذه النكهة بشكل أوضح عند الشواء.
أما لحم الخروف، فيُعرف بمذاقه الدسم والغني، خاصة في الأجزاء المليئة بالدهون.
الدهون العضلية
لحم الخروف يحتوي عادةً على دهون عضلية واضحة، تظهر كبقع بيضاء أو ما يُعرف بـ”الرخامية”، وهي تُذوب أثناء الطهي وتُضفي نكهة مميزة.
بينما يتميز لحم الماعز بنِسبة أقل من هذه الدهون، مما يقلل السعرات الحرارية ويجعله أنسب لمن يسعون للحم خفيف.
هرمونات النمو
من أبرز ميزات لحم الماعز انخفاض محتواه من الدهون والسعرات الحرارية، إلى جانب احتوائه على نسبة مرتفعة من الحديد، ما يجعله منافسًا قويًا لأنواع اللحوم الأخرى من حيث الفائدة الصحية.
مزايا لحوم الماعز
يُعد لحم الماعز من أكثر اللحوم استهلاكًا حول العالم، ويتميز بانخفاض ملحوظ في السعرات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للراغبين في خفض الكوليسترول والدهون بالجسم.
-يحتوي على مادة اللينوليك، التي تعزز المناعة وتزيد مقاومة الجسم للأمراض.
-مفيد للأطفال بفضل وجود الأوميغا 3 التي تدعم تغذية الدماغ وتعزز الذكاء.
-يُنصح به في الأنظمة الغذائية لخسارة الوزن، إذ تحتوي أنسجته على الكارنيتين، الذي يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
-يعزز صحة الشعر من خلال تقوية البصيلات والحد من التساقط، كما يساهم في نموه وكثافته.
-مفيد للبشرة، حيث يساعد في منع ظهور التجاعيد ويحافظ على نضارتها بفضل غناه بفيتامينات A وB وC وD.
-غني بالبروتين، مما يساهم في بناء العضلات ورفع مستوى هرمون التستوستيرون المسؤول عن الخصوبة والصحة الذكورية.
-يساعد في وقف النزيف وتعزيز شفاء الجروح، كما يسرّع من نمو الأظافر.
-نظرًا لاحتوائه على الحديد والنحاس، فهو فعّال في دعم تكوين خلايا الدم الحمراء ومكافحة الأنيميا.
