تُعد وصفة الاستربس للشيف نادية السيد واحدة من أشهى طرق تحضير صدور الدجاج التي يمكن إعدادها من وقت لآخر لإسعاد الأطفال وأفراد الأسرة، وتتميز هذه الوصفة بشرائح الدجاج المقرمشة ذات الطعم الكرسبي المتبل.
طريقة عمل الاستربس ناديه السيد
تبحث العديد من الأمهات عن طريقة تحضير الاستربس على طريقة الشيف نادية السيد، ولذلك نقدم وصفة مكتوبة تتضمن المقادير وخطوات التحضير بشكل يجعلها سهلة ومناسبة للتنفيذ بسرعة.
وتنصح الشيف نادية السيد باستخدام صدور الدجاج الطازجة كخطوة أولى، ثم تقطيعها إلى شرائح طولية بسُمك مناسب، لضمان الحصول على أفضل نتيجة.
المقادير:
– نصف كيلو من شرائح صدور الدجاج.
– كوب ماء ساخن.
– مكعب مرقة دجاج.
– ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
– ملعقة صغيرة من الشطة.
– ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو.
– رشة فلفل أسود.
– ملح حسب الرغبة.
– كوب من صوص الباربكيو.
– ملعقتان كبيرتان من الهوت صوص.
– ملعقتان كبيرتان من صويا صوص.
– ملعقة كبيرة من الكاتشب.
– ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
– نصف كوب من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
– رشة فلفل أسود.
– ماء مثلج.
– كمية مناسبة من الزيت الغزير للقلي.
خطوات تحضير الاستربس:
-ابدئي بغسل صدور الدجاج جيدًا، ثم قسميها إلى شرائح طولية باستخدام سكين حاد، وجففيها جيدًا بواسطة مناديل المطبخ، واتركيها جانبًا، ولتحضير تتبيلة الاستربس، أضيفي الماء الساخن إلى وعاء صغير وضعي معه مكعب مرقة، وقلبي حتى يذوب تمامًا، ومن ثم أضيفي الثوم البودرة، الشطة، صوص الباربكيو، الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة، واخلطي التتبيلة جيدًا حتى تتجانس.
-ضعي شرائح الدجاج في خليط التتبيلة للتأكد من تغطيتها بالكامل، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم أو لمدة 3 ساعات على الأقل.
-لإعداد الصوص المقدم مع الاستربس، امزجي صوص الباربكيو مع الهوت صوص والكاتشب، ثم أضيفي الصويا صوص والعسل، ثم استخدمي مضربًا يدويًا لخلط الصوص جيدًا وضعيه إما في زجاجة صغيرة أو وعاء.
-جهزي طبقة التغليف بوضع الدقيق في طبق عميق، مع إضافة الثوم البودرة والفلفل الأسود ومزجهما مع الدقيق، وغلفي كل شريحة دجاج بالدقيق، واضغطي عليها بلطف لتلتصق الطبقة جيدًا.
-بعد ذلك، اغمسي الشريحة سريعًا في ماء مثلج لمدة 3 ثوانٍ وأعيدي تغليفها مرة أخرى بالدقيق لعمل طبقة ثابتة ومقرمشة. كرري هذه الخطوات مع باقي الشرائح ويمكنك تكرار خطوة الغمس حسب رغبتك في تعزيز القرمشة
سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة الحرارة، واقلي شرائح الاستربس حتى تتحول للون الذهبي الفاتح. بعد التحمير، صفي الشرائح من الزيت الزائد وضعيها في طبق تقديم.
يمكن تقديم الاستربس المقلي كما هو مع الصوص لتحضير سندويشات شهية، أو تقطيعه إلى مكعبات كبيرة وتقديمه مع أطباق الأرز الريزو بجانب الصوص للحصول على وجبة لذيذة.
