يفضل العديد من الأشخاص تناول لحم البقر، في حين يفضل البعض الآخر لحم الجاموس. هذا التباين في التفضيلات يؤدي غالبًا إلى صعوبة لدى الكثيرين في التمييز بين نوعي اللحوم عند شرائها من الأسواق.
وفقًا لما ورد في موقع indogal، هناك اختلافات ملحوظة بين لحم البقر ولحم الجاموس من حيث القيمة الغذائية، محتوى السعرات الحرارية، الشكل والطعم. لذلك، نستعرض لكم من خلال هذا التقرير أبرز الفروقات بين النوعين.
الفرق بين لحم الجاموس ولحم البقر
1-اللون:
يمكن التعرف على الاختلاف الأول بين لحم البقر ولحم الجاموس من خلال اللون، رغم أن كلا النوعين يُصَنّفان كلحوم حمراء، إلا أن اللون الأحمر لكل منهما مختلف تمامًا. لحم البقر يتميز بلونه الأحمر الفاتح، بينما يميل لون لحم الجاموس إلى الأحمر الداكن، ويبدو أكثر قوة وحيوية.
2-الألياف:
يوجد فرق واضح في الألياف بين النوعين، ألياف لحم البقر ناعمة ورقيقة، في حين أن لحم الجاموس يحتوي على ألياف أكثر سماكة وكثافة، تُشبه خيوط الشعيرية الرفيعة عند النظر إليها، ويمكن تمييز هذا الاختلاف بسهولة عن طريق اللمس، حيث يتميز لحم البقر بسطحه الناعم، بينما يكون سطح لحم الجاموس أكثر خشونة بسبب الألياف البارزة.
3-النسيج:
يظهر اختلاف آخر من خلال ملمس اللحم، عند النظر إلى اللحم النيئ، يتضح أن نسيج لحم البقر أكثر طراوة، بينما يُعد لحم الجاموس أكثر قسوة وصلابة نتيجة لبنية أليافه السميكة والكثيفة، ويؤثر هذا الاختلاف بشكل مباشر على عملية الطهي، حيث يحتاج لحم الجاموس إلى وقت أطول للوصول إلى الطراوة المطلوبة مقارنة بلحم البقر، لذا يجب التعامل مع كل نوع بالطريقة المناسبة وعدم خلطهما أثناء الطهي لضمان تلبية متطلبات النضج المختلفة لكل منهما.
4-الدهون:
يمكن تمييز الفرق بين النوعين من خلال لون الدهون، دهون لحم البقر تميل إلى اللون المصفر الغائم، في حين تكون دهون لحم الجاموس ذات لون أبيض ناصع أشبه بلون الحليب.
5-محتوى السعرات الحرارية:
يوجد أيضًا اختلاف واضح في محتوى السعرات الحرارية، ويحتوي كل 100 جرام من لحم الجاموس على 79 سعرة حرارية فقط، مما يجعله خيارًا أقل في السعرات مقارنة بلحم البقر الذي يحتوي على 201 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
ما هي فوائد لحم الجاموس؟
من الناحية الغذائية، يعد لحم الجاموس خياراً أكثر فائدة مقارنةً بلحم البقر، حيث يحتوي على نسبة أعلى من البروتين مع كميات أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول. هذه الخصائص تجعله اختياراً مثالياً للأشخاص الذين يسعون لاتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.
إضافة إلى ذلك، يتميز لحم الجاموس بغناه بأحماض أوميغا-3 الدهنية، التي تسهم في تعزيز صحة القلب والتقليل من الالتهابات في الجسم. كما يزود الجسم بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامين B6، النياسين، والزنك، مما يجعله مصدراً غذائياً متكاملاً لتعزيز الصحة العامه.
فوائد لحم البقر
يُعد لحم البقر مصدراً غنياً بالبروتين، مما يجعله خياراً ممتازاً لتزويد الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة، كما أنه يحتوي على عناصر غذائية هامة مثل فيتامين B12، الحديد، والزنك، التي تلعب دوراً أساسياً في دعم صحة الجهاز العصبي وتعزيز إنتاج الطاقة، لذا من المهم مراعاة أن لحم البقر يحتوي أيضاً على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والكوليسترول، والتي قد تؤثر سلباً على صحة القلب إذا أُفرط في تناوله.
