مع تنوع الأصناف المتاحة في الأسواق، غالبًا ما تجد ربات البيوت أنفسهن في حيرة بين اختيار النوع والجودة والكمية المناسبة، ويعد سمك البوري من أكثر الأنواع شهرة وانتشارًا، ويشهد إقبالًا كبيرًا من المستهلكين مقارنةً بأصناف أخرى، إلا أن هناك نوعًا آخر من البوري يُعرف بـ “طوبار”، يتميز بسعره المنخفض وطعمه الأقل جودة، ما يجعل من الصعب على المستهلك العادي التمييز بينه وبين البوري الأصلي، هذا الأمر يُستغل من قِبل بعض التجار غير الملتزمين، الذين يعمدون إلى بيع طوبار على أنه بوري.
الفرق بين السمك البوري وسمك الطوبار
سمك البوري والطوبار يشتركان في تشابه كبير من حيث المظهر العام، حيث يتراوح لون كل منهما بين الرمادي والبني الداكن. عادةً ما يتراوح طول الجسم في كلا النوعين بين 20 إلى 30 سم، ويتميزان برأس صلب وفكين قويين.
رغم ذلك، يمكن ملاحظة اختلاف بسيط في شكل الرأس؛ فرأس سمك البوري يبدو أكبر وأكثر استدارة مقارنةً بالرأس المدبب الذي يميز الطوبار. ما يميز سمك البوري بشكل واضح هو القرصة القوية التي يُمكن أن يتسبب بها عند صيده، بينما سمك الطوبار يمتلك فكين شديدي القوة تمكنه من إزالة القشرة المرجانية عن الصخور بكفاءة عالية.
السمك الطوبار
تنتمي سمكة الطوبار إلى نفس العائلة التي تضم سمك البوري، وتشبهه إلى حد كبير، إلا أن هناك فروقاً واضحة في المظهر الخارجي تُميز بين النوعين. من الضروري أن يكون المستهلكون على علم بهذه الاختلافات لتفادي أي محاولات غش من قِبل بعض البائعين، لا سيما وأن سعر الطوبار أقل بحوالي 20 جنيهًا مقارنة بالبوري.
تتميز سمكة الطوبار بفم مدبب نسبياً وشفتين رفيعتين بشكل ملحوظ، إضافة إلى ظهرها الذي يحمل لوناً أسود مع وجود نقطة سوداء مميزة تقع أمام الزعنفة الجانبية مباشرة بعد الخياشيم. أما سمك البوري، فيختلف بوضوح في اللون والخصائص الفيزيائية، مما يُبرز أهمية فحص السمك بدقة قبل إتمام عملية الشراء.
الفرق بين السمك البوري وسمك الطوبار
على الرغم من التشابه الظاهري بين سمك البوري وسمك الطوبار، إلا أن التركيب الجزيئي لكل منهما يختلف بشكل واضح. يتميز سمك البوري باحتوائه على نسب عالية من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة، مثل أوميجا 3، بينما يحتوي سمك الطوبار على كميات أقل من هذه الأحماض.
يُعتبر سمك البوري خيارًا صحيًا بامتياز، حيث يوفر فوائد متنوعة بفضل غناه بالبروتين والأحماض الدهنية المفيدة، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية. في المقابل، يُعرف سمك الطوبار بفوائده في المجال الجمالي، حيث يدخل بشكل واسع في تصنيع مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة.
