يُعتبر لحم الماعز من اللحوم الحمراء التي تلقى رواجًا كبيرًا في العديد من الدول حول العالم، خاصة في مناطق الشرق الأوسط وآسيا وأفريقيا، ويُثار كثيرًا من الجدل والخلط بين نوعين رئيسيين يُطرحان في الأسواق وهما “لحم الجدي” و”لحم الماعز”، حيث يعتقد البعض أنهما شيء واحد، بينما في الحقيقة هناك العديد من الفروق واضحة بينهما، والتي نوضحها لكم من خلال السطور التالية.
الفرق بين لحم الجدي والماعز
تعتبر الماعز من أوائل الحيوانات التي قام الإنسان بتدجينها منذ أكثر من 10,000 عام، ويمكن تصنيفها إلى ثلاثة أنواع رئيسية: الماعز الداجن، الماعز الجبلي، والماعز البري. ويوجد حالياً حوالي 450 مليون رأس من الماعز حول العالم.
وتُربى الماعز للاستفادة من حليبها ولحمها وشعرها وجلودها. تُسمى الأنثى “الماعز”، في حين يُطلق على الذكر اسم “الجدي”.
ما الفرق بين لحم الجدي والماعز؟
من حيث الحجم:
يتراوح وزن الماعز والجدي بين 9 و113 كيلوغرامًا، ويختلف الحجم تبعًا للسلالة. يمكن أن يكون متوسط الحجم حوالي 45.3 كيلوغرامًا. أما ارتفاع الذكور والإناث فيتراوح بين 25.4 و109.2 سنتيمترًا، بمتوسط يبلغ 63.5 سنتيمترًا. يوجد فرق بين الذكور والإناث في الحجم، حيث يكون ذكر الماعز (الجدي) أكبر بشكل طفيف مقارنة بالأنثى.
من حيث الرائحة:
تختلف رائحة الجدي عن الماعز خلال موسم التزاوج، حيث تفرز الذكور رائحة نفاذة تعمل كفرمون لجذب الإناث للتزاوج والتكاثر. لذلك، إذا تم شم رائحة قوية في هذا الموسم، فمن المحتمل أن الحيوان ذكر وليس أنثى.
من حيث الشعر والقرون:
غالبًا ما يخلط الناس بين شعر الذقن والقرون عند الماعز والجدي، فيعتقد البعض أن الأنثى لا تنمو لها قرون أو لحية، إلا أن هذا غير صحيح. الماعز، مثل الجدي، ينمو لها شعر ذقن لكنه أقل طولًا وسماكةً مقارنةً بالجدي. كذلك، تمتلك الإناث قرونًا لكنها تكون مجوفة وأقل طولًا وسماكة من قرون الذكور.
من حيث الثدي:
تتميز الماعز عن الجدي من الناحية التشريحية بامتلاكها ضرع (ثدي) يتدلى أسفل البطن بين الرجلين الخلفيتين، ويُنتج الحليب. مع ذلك، لا تنضج الإناث جنسيًا إلا بعد عمر السنة، ويبقى الضرع صغيرًا إلى أن تحمل الأنثى ويبدأ بإنتاج الحليب.
من حيث الأعضاء التناسلية:
يمكن تمييز الجدي عن طريق كيس الصفن الموجود بين الأرجل الخلفية ويحتوي على الخصيتين، بينما الأنثى يمكن تمييزها عبر وجود فتحتين أسفل ذيلها؛ إحداهما فتحة الشرج والأخرى فتحة المهبل التي تلد منها صغارها. يصل الذكور لمرحلة النضج الجنسي بعمر خمسة أشهر.
هل الجدي رائحته كريهة؟
هذه عبارة عن خرافة بالطبع، حيث لا يمكن أن تُشم رائحة للجدي إلا خلال فترة الشبق، وذلك بسبب إفراز الفرمونات التي تجذب الأنثى للتزاوج. أما خارج موسم التكاثر، فلا يُصدر الجدي أي رائحة تُذكر.
وبالنسبة للقرون، فهي ليست حكرًا على الجدي وحده؛ إذ تمتلك كل من الذكور والإناث قرونًا. تختلف قرون الإناث في الطول والحجم عن تلك التي يمتلكها الذكر، مما يظهر تمايزًا بينهما.
