تعتبر الأسماك من الأطعمة البحرية الأساسية ذات الشعبية الكبيرة، خاصة في المطبخ المصري والعالمي، ومن بين الأنواع التي تحظى بإقبال كبير نجد سمك اللوت وسمك القاروص، وهما يتمتعان بقيم غذائية ومذاق شهي، مع وجود اختلافات جوهرية بينهما في العديد من النواحي.
سمك اللوت
سمك اللوت هو نوع من الأسماك البحرية المعروفة بلحومها الطرية واللذيذة. يتميز بشكله المشابه للحفرة وبزعانفه الطويلة وذيله المائل. يفضل العيش في المياه المالحة أو شبه المالحة، ويتواجد عادةً في المحيطات القريبة من الساحل.
يُفضل اللوت التواجد في الأعماق المتوسطة إلى العميقة، حيث يتوفر الغذاء الطبيعي من الأسماك الصغيرة بكثرة. يتراوح لونه بين الفضي والرمادي ويتميز بلحمه الأبيض الناعم.
سمك القاروص
يطلق اسم هذه الأسماك على مجموعة متنوعة من الأنواع البحرية والعذبة، وليس على نوع محدد. تتميز بشعبية عالية بسبب قدرتها الكبيرة على المقاومة أثناء الصيد، مما يجعل صيدها أكثر تحديًا. تُعرف بشكلها الطويل نسبيًا ورأسها المدبب، بجسم يجمع بين التقعر والتحدب أمام الزعنفة الظهرية.
من خصائصها أنها تخلو من الأنياب لكنها تحتوي على أسنان زغبية دقيقة، ولها فم واسع يميل قليلاً إلى الأعلى، حيث يقع الفك العلوي خلف العينين.
الفرق بين سمك اللوت والقاروص
وعن الفرق بين سمك اللوت والقاروص، قد يحدث أحيانًا تشابه بين النوعين لبعض التجار، مما يجعل المستهلك عرضة للالتباس.
القاروص يتمتع بجودة أعلى، وسعر أغلى، وقيمة غذائية أعلى مقارنة باللوت.
يمتاز القاروص بزعنفة ظهرية مقسومة بوضوح، ورأس كبير نسبياً مع عيون صغيرة دقيقة.
فمه واسع وكبير ويقع في مقدمة الرأس بشكل طرفي، ولديه جسم طويل وممتد.
ويمتلك خط جانبي يمتد بوضوح حتى الزعنفة الذيلية.
أما مثانة السباحة فتحتوي على زوائد متفرعة يمكنها الاهتزاز لتخلق صوتًا فريدًا ومميزًا.
يتجلى لون القاروص فضيًا لامعاً مع تداخل برونزي واضح في منطقة الظهر، في حين أن زعانفه تكون بلون بني مائل إلى الحمرة.
كما يتميز بحراشف كبيرة الحجم، مع اختلافات طفيفة في زوايا بعضها.
