يعتبر زيت الزيتون أحد العناصر الأساسية في أي منزل أو مطعم نظراً لفوائده العديدة وقيمته الغذائية العالي، واستخدامه في تحضير مختلف الأطباق يعد خياراً مثالياً يعزز من جودة الوصفات. لضمان اختيار زيت زيتون عالي الجودة، من المهم معرفة الخصائص التي تميز النوع الأفضل
فوائد زيت الزيتون
يوصي العديد من علماء الصحة باستخدام زيت الزيتون في علاج الجروح نظرًا للفوائد العديدة التي يقدمها، وهي كالتالي:
-زيت الزيتون شائع في الغذاء، خاصة في حمية البحر الأبيض المتوسط، ويستخدم أيضًا في التجميل والعلاجات.
-يعمل النظام الغذائي الغني بزيت الزيتون على تعزيز الشفاء وتقليل حدة الإصابات.
-زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة المعروفة بقدرتها على محاربة الالتهابات وحماية الخلايا.
-الدراسات تدعم دور زيت الزيتون في تسريع التئام الجروح.
-في دراسة استغرقت 6 أسابيع، تم تقسيم العينات إلى عدة مجموعات بنظم غذائية مختلفة.
-في الأسبوع الرابع، تم إحداث جروح تجريبية لتقييم تأثير الأنظمة الغذائية المختلفة.
-أظهرت العينات التي تعرضت لزيت الزيتون تحسنًا ملحوظًا في سرعة التئام الجروح مقارنة بالنظام القياسي.
-بدأ التئام الجروح مبكرًا في مجموعة زيت الزيتون، مبكرًا عن مجموعة زيت فول الصويا.
-التحسن كان ملحوظًا بعد 7 أيام من الإصابة، حيث ساهم زيت الزيتون في تقليل الالتهاب وتحسين الاستجابة الخلوية.
-هذه النتائج تُعتبر بداية إيجابية لاستخدام الحلول الغذائية في علاج الجروح.
-يهدف البحث إلى تحسين شفاء الجروح من خلال المواد الغذائية، للحد من الاعتماد على الأدوية.
أصناف زيت الزيتون
زيت الزيتون يُصنف إلى فئتين رئيسيتين، وهما:
– الفئة الأولى تضم زيت الزيتون التقليدي، والذي ينقسم إلى ثلاثة أنواع هي: زيت الزيتون البكر، وزيت الزيتون المكرر، وزيت الزيتون النقي.
– الفئة الثانية تتعلق بزيت عرجون الزيتون، وتشتمل على نوعين: الزيت الخام والزيت المكرر
استخدامات زيت الزيتون في الطهي
يمثل زيت الزيتون عنصرًا رئيسيًا في فنون الطهي، إذ يتميز بقدرته على تحسين تجربة الأطعمة بطرق متنوعة:
السلطة: يعتبر إضافة زيت الزيتون للسلطة خيارًا رائعًا، حيث يعزز من نكهة المكونات ويضيف نكهة شهية.
المخبوزات: يفضل العديد من الطهاة استخدام زيت الزيتون في صناعة المخبوزات، لمنحه قوامًا طريًا ونكهة فريدة. الخبز المصنوع بزيت الزيتون يظل من بين الأفضل في الجودة.
التتبيلات: يعد زيت الزيتون مكونًا أساسيًا في تحضير التتبيلات اللذيذة، سواء كانت للحوم أو الدجاج أو الأسماك، إذ يساعد على إدخال النكهات بعمق.
الصلصات: تحسين قوام الصلصات وزيادة نعومتها يتحقق عبر إضافة زيت الزيتون، مما يجعلها أكثر جاذبية.
الخضار السوتيه: تكتسب الخضار السوتيه لمسة غذائية مميزة مع زيت الزيتون، فهو يعزز من قيمتها الغذائية ويضفي عليها نكهة غنية.
البطاطا المهروسة: يضفي زيت الزيتون مذاقًا خاصًا ومثاليًا على البطاطا المهروسة، ما يجعلها أكثر استساغة.
