أصبح قدر الضغط أداة أساسية في مطابخنا اليوم لأنه يساعد في تقليل وقت الطهي بشكل عام، حيث يقوم قدر الضغط بحبس البخار المتكون أثناء الطهي، مما يرفع درجة الغليان إلى ما فوق المئة درجة مئوية، وهذا يؤدي إلى طهي الأطعمة بسرعة أكبر، كما يُستخدم قدر الضغط في طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الدجاج.
مدة سلق الدجاج في قدر الضغط
وفي هذا الإطار، تتغير مدة طهي الدجاج في قدر الضغط بحسب وزنه وكيفية تقطيعه أو تركه كاملاً، وفيما لي توضيح ذلك:
مدة طهي الدجاجة الكاملة في قدر الضغط
تختلف مدة الطهي حسب الشخص، لكن بشكل عام يُفضل احتساب خمس أو ست دقائق لكل نصف كيلو من الدجاج عند طهيه ككل. مثلاً، دجاجة بوزن 1500 جرام تقريباً تحتاج إلى حوالي ثماني عشرة دقيقة أو أقل قليلاً. يُنصح بفحص الدجاجة قبل انتهاء الوقت لتجنب استوائها الزائد وانفصالها عن العظم.
مدة طهي الدجاج المقطع في قدر الضغط
كما هو الحال مع العديد من الأطعمة، تقليل حجم قطع الدجاج يقلل من وقت الطهي. عند تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع، يستغرق الطهي في قدر الضغط حوالي سبع دقائق في المرق، مما يضمن نضجها دون أن تتفتت أو تنفصل عن العظم.
مدة طهي الدجاج المخلي في قدر الضغط
بعض الوصفات مثل الشوربات أو السلطات تحتاج إلى دجاج مخلي من العظم ومقطع إلى قطع صغيرة. إذا استخدمت قدر الضغط، فإن هذه القطع لا تحتاج إلى أكثر من ست دقائق بعد الغليان في المرق للحصول على دجاج طري وغير جاف.
طريقة سلق الدجاج في قدر الضغط
لسلق الدجاج في قدر الضغط بطريقة مثالية، قومي باتباع الخطوات التالية:
-المقادير:
دجاجة كاملة أو مقطعة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
مجموعة من المطيبات (مثل حب الهال، ورق الغار وغيرها).
-طريقة التحضير:
بعد تنظيف قطع الدجاج، ضعيها في قدر الضغط وأضيفي ملعقتين من الزيت النباتي.
أضيفي المطيبات المعتادة لسلق الدجاج واللحوم، مثل حب الهال أو ورق الغار.
قلبي قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الماء الساخن حتى تُغمر بالكامل.
انتظري حتى يبدأ الدجاج بالغليان، ثم أزيلي الشوائب المتكونة على السطح.
أغلقي قدر الضغط بإحكام وانتظري حتى انتهاء مدة الطهي المحددة.
أفرغي البخار المتجمع في القدر تمامًا، وبعد ذلك افتحيه وانتشلي قطع الدجاج بعناية.
