مع ارتفاع الأسعار وزيادة احتياجات العائلة للعديد من مستلزمات المطبخ، أصبح من الضروري العمل على توفير النفقات المنزلية، وخاصة تلك المتعلقة بالرفاهيات، حيث تعتبر الطحينة واحدة من أساسيات المقبلات في المنزل، فهي غنية بالعناصر المفيدة للجسم وتُستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديمها كسلطة شهية على المائدة، مما يضفي لمسة مميزة يستمتع بها أفراد الأسرة مع وجباتهم اليومية.
طريقة عمل الطحينة فى البيت
المقادير:
– كوب من السمسم المحمّص
– نصف كوب من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح
– ربع ملعقة صغيرة من الملح
– نصف كوب من الزيت النباتي (مثل زيت الذرة أو زيت السمسم)
طريقة التحضير:
1. قومي بطحن السمسم في الخلاط الكهربائي بعد تنظيفه وتحميصه جيدًا.
2. اخلطي السمسم المطحون مع الدقيق، قلّبي المكونات جيدًا، ثم أعيدي وضع الخليط في الخلاط. أضيفي الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع أثناء الخلط.
3. اخفقي المزيج لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح متماسكًا ومتجانسًا، مع التأكد من تداخل جميع المكونات.
4. إذا كان القوام أكثر سماكة مما ترغبين، أضيفي زيتًا قليلًا. أما إذا كان سائلًا أكثر من اللازم وترغبين في جعله أكثر كثافة، أضيفي القليل من الدقيق. بهذه الخطوات تحصلين على الطحينة بالقوام الذي تفضلينه.
5. بعد الانتهاء، احفظي الطحينة في علب زجاجية لسهولة التخزين والاستخدام.
فوائد الطحينة
السمسم يُعد المكون الأساسي للطحينة، مما يجعلها مصدرًا هامًا للدهون الصحية، إلى جانب كونها غنية بالعديد من المعادن والفيتامينات. دعونا نتعرّف على أبرز فوائد الطحينة وفوائد السمسم بشكل عام.
تتميز بذور السمسم، التي تعتبر العنصر الرئيسي في تحضير الطحينة الكريمية، باحتوائها على نسبة تتراوح بين 50 إلى 60% من الزيت المعروف باسم زيت السيرج. يُعتبر زيت السيرج واحدًا من أغلى الزيوت النباتية نظرًا لقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل (E، B1، B2، B3، B5، B6). ويُقدّر أن كل 100 غرام من بذور السمسم توفر حوالي 585 سعرة حرارية.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن زيت السمسم يقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم. فهو لا يقتصر دوره على تعزيز معدل عمليات الأيض أو خفض مستويات الكوليسترول الضار، بل يمتد ليشمل دعم صحة العظام وتقوية الجسم بشكل عام.
منذ زمن بعيد، ارتبط السمسم بفوائده الطبية والغذائية نتيجة غناه بالمعادن الأساسية مثل المغنيسيوم، الكالسيوم، المنغنيز، النحاس، الحديد، والفوسفور. كما أظهرت الدراسات أن زيت السمسم يمتلك خصائص مضادة للالتهابات، ويساهم في حماية الحمض النووي من التلف الناتج عن التعرض للإشعاعات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يلعب دورًا فاعلًا في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم لاحتوائه على المغنيسيوم ومركبات أخرى مضادة للسرطان.
إلى جانب ذلك، يُسهم المغنيسيوم الموجود في السمسم في الوقاية من نوبات الربو وتقليل التهابات الجهاز التنفسي، مما يعزز صحته. كما يساعد على طرد البلغم وتهدئة السعال بشكل فعّال.
