يُعد الجاموس الإيطالي من أبرز السلالات على مستوى العالم، ويشتهر بإنتاجه الغزير للحليب عالي الجودة، ويمثل هذا الحيوان عنصرًا أساسيًا في الزراعة والإنتاج الحيواني داخل إيطاليا، ويُعتبر أساسًا للعديد من الصناعات الغذائية المعروفة، خاصةً في إنتاج جبنة “الموزاريلا دي بوفالا” التي أصبحت رمزًا عالميًا بطعمها الفريد وجودتها العالية.
مواصفات الجاموس الإيطالي الحلاب
يتميز الجاموس الإيطالي بجسم قوي وعضلات بارزة تجعله قادرًا على التأقلم مع ظروف المناخ المختلفة.
من حيث الحجم، فإن الذكور عادةً ما يتراوح وزنها بين 700 و900 كجم، أما الإناث فيكون وزنها بين 500 و700 كجم.
أما اللون، فيغلب عليه اللون الأسود الداكن اللامع، مع بشرة ناعمة وشعر قصير، وهي سمات تساعده على التكيف مع الأجواء المعتدلة.
بالنسبة للرأس، فهو متوسط الحجم، وتكون قرونه قصيرة وموجهة للخلف، مما يعطيه شكلًا مميزًا.
الأرجل قوية وصلبة، مما يجعله مناسبًا للعمل في الأراضي الزراعية الرطبة، كما أن جسمه الممتلئ والمتناسق يدل على تغذية جيدة ورعاية مناسبة.
إنتاج الجاموس الإيطالي من الحليب
يُعرف الجاموس الإيطالي بإنتاجه الكبير من الحليب الممتاز، والذي يُستخدم بكثرة في صناعة منتجات الألبان الفاخرة.
يبلغ متوسط إنتاجه اليومي من الحليب من 10 إلى 16 لترًا، وقد يصل إلى 18 لترًا في أفضل ظروف التغذية والرعاية.
ويحتوي هذا الحليب على نسبة عالية من الدهون، تتراوح عادةً بين 7% و9%، مما يجعله مثاليًا لصناعة أجبان كريمية مثل الموزاريلا.
وعلى مدار السنة، تنتج الأنثى ما بين 2500 و3000 لتر من الحليب، وهي كمية تُعد كبيرة مقارنةً بالعديد من السلالات الأخرى.
