تعد عملية تخزين لحوم الجاموس في الفريزر من الوسائل الشائعة التي يعتمد عليها كثيرون لإطالة فترة صلاحيتها، خاصةً وأنها مصدر غني بالبروتين، ومع ذلك، يظل التساؤل قائمًا حول المدة المثلى التي يمكن خلالها الاحتفاظ بجودة هذه اللحوم دون أن تتأثر قيمتها الغذائية أو طعمها.
كم مدة تجميد لحم الجاموس
بحسب ما يشير إليه عدد من المختصين، فإن أغلب أنواع اللحوم يمكن حفظها في الفريزر لمدة لا تقل عن شهر، مع الحفاظ على مذاقها الطازج. بعض الأنواع قد تظل محتفظة بجودتها لمدة تصل إلى 18 شهرًا.
فعلى سبيل المثال، يمكن تخزين الجمبري وجراد البحر والحبار من 6 إلى 18 شهرًا، حسب ما ورد بموقع FoodSafety.gov.
أما النقانق واللحوم الباردة، فتُخزن حتى شهرين، بينما يصل تخزين اللحم المفروم مثل الهامبرغر إلى ما بين 3 و4 أشهر.
بالنسبة للحوم الأخرى مثل البقر والضأن والعجل، يمكن حفظها لمدة تتراوح بين 4 إلى 12 شهرًا.
وفيما يخص الدواجن، يمكن تجميد قطع الدجاج أو الديك الرومي لمدة تصل إلى 9 أشهر، بينما تُخزن الدجاجة الكاملة حتى 12 شهرًا.
أما عن الأسماك، فتُخزن أنواع مثل سرطان البحر والكركند حتى 4 أشهر، في حين يمكن الاحتفاظ بسمك القد لما يصل إلى 8 أشهر داخل الفريزر.
وأوضحت شركة “Whirlpool” المتخصصة في أجهزة التبريد أن أفضل طريقة للحفاظ على جودة اللحوم هي تجميدها وهي طازجة. لكنها حذرت في الوقت نفسه من الإفراط في مدة التجميد، حيث قد يؤثر ذلك سلبًا على شكلها ويؤدي لانبعاث روائح غير مرغوب فيها.
نصائح لتجميد اللحوم
تُعد الإرشادات الخاصة بتجميد اللحوم ضرورية للحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها، وتشمل ما يلي:
التعبئة والتغليف: التغليف الجيد ضروري لحماية اللحوم من التلف والحفاظ على مذاقها. يُفضل استخدام عبوات محكمة الغلق، أو أكياس مفرغة من الهواء، أو أغلفة خاصة بالتجميد تمنع امتصاص الروائح.
وضع العلامات: من الأفضل دائمًا كتابة تاريخ التجميد على العبوات. هذه الخطوة تُساعد في تتبع المدة الزمنية وتسهّل استهلاك اللحوم الأقدم أولًا لتقليل الفاقد.
درجة الحرارة: لضمان تخزين مثالي، يُنصح بضبط حرارة الفريزر على (-18 درجة مئوية) أو أقل.
تجميد لحم البقر والجاموس
الشرائح: يمكن الاحتفاظ بشرائح لحم البقر لمدة تتراوح بين 6 و12 شهرًا.
اللحم المفروم: يبقى اللحم المفروم صالحًا من 3 إلى 4 أشهر، وقد تمتد المدة إلى 6 أشهر في حال تم تغليفه بشكل مناسب.
تجميد لحم الضأن
تُخزّن لحوم الضأن والطرائد مثل الغزال أو الأرانب لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا، ويعتمد ذلك على نوع القطع وطريقة التغليف.
تجميد لحوم الأعضاء الداخلية
أما بالنسبة للأعضاء الداخلية مثل الكبد والكلى، فتُحفظ عادة لفترات أقصر لا تتجاوز 3 إلى 4 أشهر.
كيفية تجميد اللحوم
– التعبئة والتغليف: التغليف الجيد يُعتبر أساسًا للحفاظ على جودة اللحوم ومنع التلف أو فقدان النكهة. لذا يُنصح باستخدام عبوات مغلقة بإحكام، أو أكياس تفريغ الهواء، أو أغلفة قوية مخصصة للتجميد.
– وضع العلامات: تحديد تواريخ التجميد على العبوات يساعد في تنظيم استهلاك اللحوم حسب الأقدمية وتقليل الفاقد.
– درجة الحرارة: للحفاظ على اللحوم بحالة جيدة، ينبغي ضبط الفريزر على درجة حرارة (-18 درجة مئوية) أو أقل.
