تُعد البقوليات من أكثر المحاصيل التي تدخل في غذاء الإنسان بشكل يومي، ومن بينها تأتي اللوبيا والفاصولياء، وهما نباتان يتشابهان في كثير من الخصائص الشكلية، مما يدفع البعض للاعتقاد بأنهما صنف واحد، لكن في حقيقة الأمر، يوجد بينهما فروق واضحة من حيث التركيب، والقيمة الغذائية، وحتى الاستخدامات الزراعية والطهوية.
لذا نستعرض لكم من خلال هذا التقرير أبرز الفروقات بين اللوبيا والفاصولياء، ولماذا يُعد كل منهما مميزًا بخصائصه الفريدة.
ما هي اللوبيا؟
تعتبر اللوبيا نوعاً فرعياً أو مستخلصاً من الفاصوليا، وهي تنتمي إلى أجناس البيزوم وبعض الأنواع القابلة للأكل من سلالتي فاباسيا ولاثيروس، ويمكن طهيها بطرق متنوعة مثل سلقها وإضافتها إلى الصلصة، أو خبزها في الفرن بعد نقعها، وفي العادة، تُنقع اللوبيا لفترة قبل الاستخدام لأنها تُباع جافة.
الفاصوليا
يمكن تعريف الفاصوليا بطرق متنوعة بناءً على مجموعة من المعايير، ويتأثر ذلك بالشعوب المختلفة التي تقوم بتلك التعريفات، فعلى سبيل المثال، قد يعرّف الأمريكيون الفاصوليا بطريقة تختلف عن الهنود.
وعادةً، تشير الفاصوليا إلى القرون والبذور من عدة أجناس ضمن عائلة البقوليات (المعروفة أيضًا باسم Fabaceae). ومع ذلك، في اللغة الإنجليزية، يمكن أن تشير كلمة “الفاصوليا” أيضًا إلى بذور أو قرون أخرى تشبه بذور البقوليات.
كما تُستخدم الكلمة لوصف حبوب مثل البن والخروع والكاكاو نظرًا لتشابهها مع البقوليات، وبالتالي تكون قرون الفانيليا مشابهة للقرون البقولية إلى حد ما. تعتبر البازلاء مكونًا رئيسيًا فيما يُعرف بمحاصيل البقول.
الفرق بين اللوبيا والفاصوليا
-كلاهما يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والألياف والفيتامينات والمعادن، مع بعض الفروقات النسبية.
-كل منهما يتضمن حمض الفيتيك كعوامل مضادة للتغذية.
-يمكن استخدام هذه المحاصيل لأغراض زراعية متنوعة مثل الزراعة البينية، وتناوب المحاصيل، والوقود البيولوجي، والسماد الأخضر، وسماد Rhizobium الحيوي.
-كلا النوعين من النباتات قادران على التكاثر من خلال التلقيح الذاتي.
-الفاصوليا هي بذور تنتمي إلى الأنواع النباتية من الفصيلة البقولية. بينما اللوبيا هي نوع من الفاصوليا وتخص تحديدًا بذور تنتمي إلى جنس Pisum، وهذا هو الفرق الرئيسي بين الفول واللوبيا.
-تتميز الفاصوليا بجذع أكثر صلابة، في حين أن اللوبيا لها جذع مجوف.
-هناك فرق آخر وهو أن الفاصوليا يمكن تناولها طازجة أو مجففة بينما اللوبيا تستهلك غالبًا في شكلها المجفف.
